A lakosság egyre növekvő százalékát érinti, lassan elmondható, hogy minden 10. ember gluténérzékeny.

Felszívódási zavarok esetén mindenképpen gondoljon erre az eshetőségre.

A glutén (sikér) vízben oldhatatlan fehérjekomplex. Összetevői az alkoholban oldódó prolaminok (gliadin, glutein)

A búzában lévő gliadin mellett felhívnám a a figyelmet a rozsban található secalin és az árpában található hordeinre, ami hasonló problémákat okoz.

Melyek a glutént tartalmazó gabonák?

• búza

• tönkölybúza

• árpa

• rozs

Gluténérzékenység kialakulásában szerepet játszó tényezők:

- genetikai hajlam

- immunsejtek reakciója

- mikrobiom megváltozása

Gyakran keverik a Cöliákiát és nem cöliákiás gluténérzékenységet, azt gondolják, hogy elég egy transzglutamináz vagy bélbiopszia vizsgálat és ha ez negatív, akkor nem gluténérzékeny. Azonban ez nem így van!

Érzékenységnél még kisebb mértékben, de reagál a szervezet, ez a nem cöliákiás gluténérzékenység (NCGS). Nem pusztulnak el a bélbolyhok, de irritáció alatt vannak, így könnyen kialakulhat áteresztő bél szindróma, kellemetlen tünetek pl. puffadás, gázosodás, állandó fáradtság érzés, agyi köd stb.

Cöliákiánál (Gluténszenzitív enteropátia) ellenanyagot is termel a szervezet, ez súlyosabb probléma, itt egy porszemnyi glutén esetén is elpusztulank a bélbplyhok, súlyos reakcióval válaszol a szervezet. Ezt vizsgálják vérből (transzglutamináz enzim) vagy bélbiopszia vizsgálattal.

A gluténérzékenységben szenvedő betegek 90 százalékánál mutatták ki, hogy adenovírus fertőzésen estek át. A bélbolyhok nyálkahártyája több okból sérülhet, főleg fertőzések és a bélflóra megváltozása okozza, ezért nagyon fontos a mikrobiom védelme.

A Cöliakia nem allergia, hanem e folyamatok során képződött antitestek szövetekre gyakorolt hatása. A glutén váltja ki az immunológiai folyamatot, amely a bélbolyhokban gyulladást okoz és ez sokszor a bélbolyhok pusztulásával is jár.

A Cöliakia autoimmun betegség és elég gyakran kapcsolódik más autoimmun betegségekhez pl. a Hashimoto autoimmu pajzsmirigy gyulladáshoz.

A bélfalon lebontatlanul áthaladó glutén összekapcsolódik az immunsejtekkel, ami a gyulladásos T, B sejtek és citokinek következtében elindít egy autoimmun folyamatot, megemelkedik a zonulin szint, permeabilissá teszi a bélfalat, áteresztő bél szindróma alakul ki (Leaky gut).

Megfigyelték, hogy nők sokkal hajlamosabbak a Cöliakiára mint a férfiak. Veszélyeztetebbek a császármetszéssel születettek körében és azoknál, akik kevés ideig vagy egyáltalán nem kaptak anyatejes táplálást.

Újabb kísérletek folynak arra, hogy az Aspergillus niger gomba által termelt proyl-endopeptase enzim le tudja bontani a gluténmolekulát, így az nem vált ki kóros autoimmun folyamatot, kíváncsian várom a fejleményeket.

Gluténérzékenységhez, Cöliakiához gyakran társul laktózérzékenység vagy akér fruktóz intolerancia is a bélbolyhok sérülése miatt, így erre is érdemes figyelni.

Fontos beszélnünk a felszívódási zavarokról, gyakran vashiány, D vitamin hiány mutatkozik a vérképben, gyulladások lépnek fel a szervezetben. Ha egyre több pajzsmirigy hormon kiegészítésre van szüksége, akkor gyanakodjon arra, hogy gluténérzékenysége is van.

Gyermekeknél érdemes odafigyelni, ha viselkedési zavarok, tanulási zavarok jelentkeznek, feltűnően puffadt a hasa, alvási nehézségek vannak illetve felkaron rücskös bőrelváltozások vannak.

A gliadin jelemzően az agyban is gyulladást okoz így neurológiai problémáknál érdemes a nem cöliákiás gluténérzékenységnek és a Cöliakiának is utána járni. Ha a családban van Cöliakia, a genetikai hajlam miatt a többi családtagot is érdemes megvizsgáltatni.

Jó hír az, hogy a bélfal megfelelő regenerálásával és a baktérium flóra rendbetételével az érzékenység is megszűnhet. Kérdés az, ha újra génmódosított búzát, gliadint fogyaszt, az emeli a zonulin szintet, emeli a citokinek számát és kezdődik minden elölről.

Sokan nem tudják, hogy a Nem Cöliákiás Gluténérzékenység(NCGS) és a Cöliakia nem ugyanaz

Gyakran csak megvizsgáltatják a Transzglutamináz enzimet és azt gondolják minden rendben van, a háttérben viszont gyakran ott van az NCGS.

NCGS:

érzékennyé válnak a bélbolyhok, megemelkedik a zonulin szint, áteresztő bél probléma, kellemetlen puffaddás, gázosodás alakul ki, viszont a bélbolyhok nem pusztulnak el, csak irritáltak a gluténtól. Nagyon sokan nem is tudnak róla, hogy gluténérzékenyek. Figyelem! NCGS-ből is kialakulhat Cöliakia!

/

Cöliakia:

autoimmun betegség a szervezet már ellenanyagot termel, immunreakció alakul ki, akár egy porszemnyi glutén fogyasztására is heves tünetekkel reagál és a bélbolyhok pusztulását okozza. Ez a súlyosabb állapot.

Vizsgálata: Transzglutamináz enzim mérése laborvizsgálattal, biopszia

Gluténmentes gyulladáscsökkentő receptek elérhető ITT